Ma quanto è buono questo piatto? Io lo adoro! Semplice e fresco:
Ingredienti per 2 persone
300 gr. di broccoletti
170 gr. di orecchiette
olio extravergine di oliva
2 acciughe sotto sale
peperonicino
sale, aglio
Fate cuocere nell’acqua (che poi utilizzerete per la cottura della pasta) i broccoletti per qualche minuto, scolate i broccoli e terminate la cottura in una padella a cui avrete precedemente aggiunto l’olio, le acciughe sotto sale, l’aglio ed un peperoncino. Fate cuocere per una decina di minuti, prelevate una parte dei broccoli (o tutti) e frullateli col mixer ad immersione creando così una sorta di pesto di broccoli. Fate cuocere le orecchiette nell’acqua che avete utilizzato per sbollentare i broccoletti (così prenderanno già il sapore dei broccoli), conservate in un bicchiere l’acqua di cottura.. Scolate le orecchiette e versatele nella padella con i broccoli, se troppo asciutto aggiungete un po’ di acqua di cottura, girate ed amalgamate il tutto. Ed ecco pronte le vostre orecchiette con broccoli, il risultato è molto simile alle orecchiette con cime di rapa, ma il gusto è meno amarognolo. Servite e buon appetito!
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