Tempo di verdure sott'olio

Già, l'estate è tempo di  sott'olio perché questa stagione ci regala tante verdure meravigliose di cui sentiamo nostalgia durante l'inverno, perciò vista l'abbondanza del mio orticello, io ne faccio provviste e le metto sott'olio. Incomincio con le zucchine dato che sono le prime a spuntare e a venir fuori in grande quantità, poi sarà il turno delle melanzane che ancora non sono pronte (di queste ultime non farò solo dei vasetti sott'olio ma ne farò in "parmigiana" che poi congelerò) e per finire ci saranno i peperoni (le mie verdure preferite).
Quando ero piccola guardavo mia madre che preparava questi vasetti e ne ero totalmente affascinata. Luccichii di barattoli vuoti pronti per essere riempiti, verdure multicolore pulite ed affettate pronte per essere trasformate, il vapore che fuoriusciva dai pentoloni in ebollizione, tutto mi faceva pensare al laboratorio di un mago. Ora sono cresciuta e anche se non ho preso nessuna delle ricette di mia madre, sono ancora innamorata ed affascinata dall'arte della conservazione sott'olio e dopo aver creato delle ricette tutte mie, ogni anno arriva il periodo di tirare fuori pentoloni e vasetti luccicanti e mettersi all'opera.
Io, come un vero mago, preferisco lavorare da sola e  ne approfitto sempre quando mio marito è fuori per lavoro per qualche giorno perché sono più tranquilla, posso lavorare fino a tardi senza disturbarlo e senza dovermi fermare per preparare pranzo e cena.
In ogni caso, oggi mio marito a pranzo c'era e ho preparato un risotto con melanzane piccanti. Ecco qui la foto.