Cooking time with Alba Luisa

venerdì 23 settembre 2016

Gulasch di seitan

Rendere appetitoso il seitan non è così difficile, io ad esempio lo adoro anche al naturale appena tirato fuori dalla confezione. Oggi però vi voglio proporre una ricetta che vi sorprenderà per il suo gusto e la sua completezza.

Vediamo gli ingredienti per 4 persone:

1 confezione di seitan al naturale da 200 gr

1 spicchio d'aglio

1/2 cipolla

2 patate medie

2 pomodori maturi o un barattolo di pelati

1 filo d'olio extra vergine di oliva

1 pizzico di paprika dolce

1 pizzico di sale (facoltativo)

1/2 bicchiere di vino rosso

2 cucchiai di farina

Come procedere:

In una padella scaldiamo un filo d'olio e aggiungiamo lo spicchio d'aglio e la cipolla e facciamo dorare, a questo punto aggiungiamo il seitan che avremo precedentemente tagliato a dadini e lasciamo cuocere per 10 minuti. Trascorso questo tempo sfumiamo con il vino a fiamma vivace per 2 minuti. Tagliamo a dadini le patate e i pomodori e aggiungiamoli in padella, a questo punto si possono mettere il sale e la paprika e coprire con un coperchio fino a quando le patate saranno morbide.

Spolverare con i due cucchiai di farina e mescolare fino a quando il composto risulterà cremoso. Ora il piatto è pronto e potete servirlo caldo accompagnandolo, se volete, con un po' di insalata.

mercoledì 21 settembre 2016

Insalata di anguria e feta

L'insalata di anguria e feta è un piatto freschissimo e gustosissimo adatto al periodo estivo, quando non si ha tanta voglia di cucinare ma al tempo stesso si vorrebbe mangiare qualcosa di fresco e gustoso. Ecco che questa insalata può diventare quindi il piatto che fa per noi. Esistono diverse varianti, molto dipende dai nostri gusti e da ciò che amiamo di più. Io ve ne propongo alcune versioni.

Ingredienti: anguria, feta, cipolla rossa di Tropea, basilico fresco, sale rosa dell'Himalaya, succo di limone, olio extravergine di oliva.

Il procedimento è molto semplice, si tratta di tagliare a cubetti l'anguria e la feta e a rondelle la cipolla. Mettere tutto in una insalatiera e condire con l'olio a cui avrete aggiunto il sale e il succo di limone. Cospargete di basilico tagliato a striscioline e il piatto è pronto.

Ingredienti: anguria, feta, menta. Tagliare a cubetti l'anguria e la feta e aggiungere la menta. Questa insalata potete lasciarla così senza ulteriori condimenti ma se volete potete sempre aggiungere sale, olio e succo di limone.

Queste sono solo alcune idee ma potete sbizzarrirvi aggiungendo rucola, olive nere, aceto balsamico... Date spazio alla vostra fantasia e buon appetito.

domenica 23 marzo 2014

Orecchiette con i broccoli

Ma quanto è buono questo piatto? Io lo adoro! Semplice e fresco:

Ingredienti per 2 persone

300 gr. di broccoletti

170 gr. di orecchiette
olio extravergine di oliva
2 acciughe sotto sale
peperonicino
sale, aglio

Fate cuocere nell’acqua (che poi utilizzerete per la cottura della pasta) i broccoletti per qualche minuto, scolate i broccoli e terminate la cottura in una padella a cui avrete precedemente aggiunto l’olio, le acciughe sotto sale, l’aglio ed un peperoncino. Fate cuocere per una decina di minuti, prelevate una parte dei broccoli (o tutti) e frullateli col mixer ad immersione creando così una sorta di pesto di broccoli. Fate cuocere le orecchiette nell’acqua che avete utilizzato per sbollentare i broccoletti (così prenderanno già il sapore dei broccoli), conservate in un bicchiere l’acqua di cottura.. Scolate le orecchiette e versatele nella padella con i broccoli, se troppo asciutto aggiungete un po’ di acqua di cottura, girate ed amalgamate il tutto. Ed ecco pronte le vostre orecchiette con broccoli, il risultato è molto simile alle orecchiette con cime di rapa, ma il gusto è meno amarognolo. Servite e buon appetito!